Zutaten:
Die leichte Schärfe von Rucola trifft auf geröstete Pinienkerne und cremigen Feta. Unser schneller und einfacher Rucola-Salat: schnell & einfach schmeckt als Beilage, aber auch als Hauptgericht so richtig gut!
Rucola-Salat zubereiten
Schritt 1
- 125 g Rucola
Zuerst den Rucola gut waschen, kurz trocken schleudern, klein schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 2
- 125 g Kirschtomaten
- 1 Schalotte
Die Tomaten waschen und halbieren. Außerdem die Schalotte schälen, in feine Streifen schneiden und beides mit zum Rucola geben.
Schritt 3
- 25 g Pinienkerne
Dann die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett ca. 2 Minuten rösten und ebenfalls mit in die Schüssel geben.
Schritt 4
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL heller Balsamico
- 1 TL Honig
- Salz & Pfeffer
Für das Dressing das Olivenöl mit dem Balsamico, dem Honig, Salz und Pfeffer in eine Schale geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 5
- 75 g Feta
Nun den Feta über den Salat bröseln, das Dressing darüber geben und alles vorsichtig vermengen. Fertig!
