Rouladen im Schnellkochtopf

Rouladen im Schnellkochtopf zubereiten

1. Schritt 1

   • 100 g Zwiebeln
   • 200 g Saure Gurken

   Für die Rouladen, Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Gurken aus dem Fond nehmen, Enden anschneiden und die Gurken in dünne Streifen schneiden.

   

2. Schritt 2

   • 6 Rinderroulladen

   Rouladen mit Frischhaltefolie bedecken und dünn plattieren.

   Tipp: Wenn deine Rouladen bereits dünn genug sind, kannst du dir dieses Schritt sparen!

3. Schritt 3

   • 6 TL Senf
   • Salz & Pfeffer

   Anschließend jede Roulade mit Senf bestreichen, sowie salzen und pfeffern.

   

4. Schritt 4

   • 12 Baconscheiben

   Je zwei Scheiben Bacon auf eine Roulade legen und anschließend die Zwiebel und Gurkenscheiben gleichmäßig aufteilen. Dann die Enden einschlagen.

   

5. Schritt 5

   • Holzspieße oder Rouladennadeln

   Nun die Rouladen zusammenrollen und mit einem Holzspieß befestigen.

   

6. Schritt 6

   • 150 g Karotten
   • 100 g Knollensellerie

   Für die Sauce Karotten und Sellerie schälen, beides in feine Würfel schneiden.

   

7. Schritt 7

   • ½ Stange Lauch
   • 2 Knoblauchzehen

   Lauch putzen, längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Knoblauch schälen und pressen. 

   

8. Schritt 8

   • 2 EL Butterschmalz, zum Braten

   Butterschmalz in einem Schnellkochtopf erhitzen und die Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach wieder herausnehmen.

   

9. Schritt 9

   Erneut Butterschmalz erhitzen und das Gemüse mit dem Knoblauch darin anbraten.

   

10. Schritt 10

    • 2 EL Tomatenmark

    Hitze reduzieren, Tomatenmark dazugeben und mit anschwitzen.

    

11. Schritt 11

    • 300 ml Rotwein
    • 600 ml Rinderfond

    Alles mit Rotwein ablöschen und mit Brühe auffüllen. Einmal aufkochen.

    

12. Schritt 12

    • 2 Lorbeerblätter
    • ½ TL Piment
    • 1 TL Pfefferkörner

    Gewürze in einen Teebeutel geben, verschließen und mit in den Topf geben.

    

13. Schritt 13

    Rouladen zurück in den Topf geben. Diesen verschließen, verriegeln und auf Stufe 2 stellen.

    

14. Schritt 14

    Garzeit:30 Min.

    Alles so lange auf höchster Stufe kochen, bis sich das Ventile vollständig erhoben hat. Dann die Hitze auf mittlere Stufe regulieren und die Rouladen für 30 Minuten im Schnellkochtopf weich schmoren.

    

15. Schritt 15

    Wenn die Zeit abgelaufen ist, den Schnellkochtopf von der Hitzequelle nehmen und so lange abkühlen lassen, bis sich das Ventil komplett abgesenkt hat.

    Hinweis: Den Topf nicht vorher öffnen, da sich darin ein großer Druck entwickelt und durch Krafteinwirkung eine größere Verbrennungsgefahr entsteht.

16. Schritt 16

    Topf öffnen, testen, ob die Rouladen weich sind und herausnehmen. Dann den Gewürzbeutel entfernen und entsorgen.

    

17. Schritt 17

    • 150 g Kartoffeln, zum Binden

    Kartoffeln schälen und fein in die Sauce reiben und diese damit binden. Abschmecken und die Rouladen vor dem Verzehr in der Sauce nochmal erwärmen.