Zutaten:
Kräuterbutter darf bei keiner Grillparty fehlen. Doch wie wäre es mal mit einer Gewürzbutter der besonderen Art? Mit dieser leckeren Rotweinbutter bringt ihr Abwechslung auf den Tisch.
Rotweinbutter mit Karamell-Schalotten zubereiten
Schritt 1
- 2 Schalotten
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauch ebenfalls schälen und leicht zerdrücken, damit sich die Aromen besser entfalten können.
Schritt 2
- 50 g Zucker
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Rosmarinzweig
- 1 Thymianzweig
- Salz & Pfeffer
Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren. Wenn der Zucker Farbe annimmt, Schalotten, Knoblauch und Kräuter hinzugeben und kurz unterrühren.
Schritt 3
- 100 ml trockener Rotwein
- 100 ml Sherry
Mit Rotwein und Sherry ablöschen und das Gemisch für ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze einreduzieren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 4
- 250 g weiche Butter
Die weiche Butter mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine in 5-10 Minuten hell aufschlagen. Das macht die Butter unglaublich luftig und lecker. Wenn die Butter fast weiß ist, ist sie fertig.
Schritt 5
Kräuter und Knoblauch aus dem Schalotten-Karamell entfernen und die abgekühlte Masse unter die Butter heben.