Zutaten:
Zu jedem guten Sonntagsessen gehört die passende Sauce. Unsere Rotwein-Schalotten-Sauce passt zu vielen leckeren Gerichten und macht dabei auch richtig was her. Wir zeigen dir wie du den Saucen-Klassiker ganz schnell selbst zubereitest.
Einfache Rotwein-Schalotten-Sauce selbst zubereiten
Schritt 1
- 2 Knoblauchzehen
Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Schritt 2
- 250 g Schalotten
Schalotten schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Schritt 3
- Neutrals Öl zum Braten
Einen Topf mit wenig Öl erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen.
Schritt 4
- 1 EL Rohrzucker
Knoblauch und Rohzucker dazu geben und mit anschwitzen.
Schritt 5
- 1 TL Tomatenmark
- 1 EL dunkler Balsamico
- 400 ml Rinderfond
Hitze reduzieren und das Tomatenmark unterrühren. Anschließend mit Balsamico Essig und Rinderfond ablöschen.
Schritt 6
- 400 ml Rotwein
Den Rotwein dazugießen, alles aufkochen und die Rotwein-Schalotten-Sauce ca. 20 Minuten bis auf die Hälfte einreduzieren lassen.
Schritt 7
- 1 TL Speisestärke
- Salz & Pfeffer
Die Sauce mit etwas in kaltem Wasser gelöster Stärke binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
