Zutaten:
Erdig, süß & sauer - diese Geschmackskomponenten vereint unser Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse. Die Aromen harmonieren einfach hervorragend und ergeben diese unwiderstehlich leckere Vorspeise. Unser Highlight ist der karamellisierte Ziegenkäse😍
Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse zubereiten
Schritt 1Rote Bete in Scheiben schneiden
- 250 g geschälte und gekochte Rote Bete
Die Rote Bete unter kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Dann kreisrund auf einen Teller anrichten.
Tipp: Trage eine Schürze und Handschuhe, um Verfärbungen zu vermeiden. Das Schneidebrett kannst du mit Backpapier belegen.
Schritt 2Pinienkerne rösten
- 30 g Pinienkerne
Die Pinienkerne in der Pfanne ca. 2 Minuten leicht anrösten und über der Roten Bete verteilen.
Schritt 3Dressing darüber träufeln
- Meersalz & weißer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL dunkler Balsamico
- 2 TL Honig
Nun alles mit Meersalz und weißem Pfeffer würzen. Anschließend Olivenöl, Balsamico und Honig darüber träufeln.
Schritt 4Ziegenkäse gratinieren
- 125 g Ziegenkäse (Taler)
Den Ziegenkäse kurz in braunem Zucker wälzen, auf den Teller geben und mit dem Flambierbrenner gratinieren.
Schritt 5Carpaccio garnieren
- Optional für die Deko: Kresse
Zum Schluss das Rote-Bete-Carpaccio mit Kresse garnieren.
