Zutaten:
Reformationsbrötchen sind ein altes Traditionsgebäck, das besonders in Mitteldeutschland zu Ehren des Reformationstages gebacken wird und wir zeigen dir wie du diese süßen Brötchen daheim bäckst!
Reformationsbrötchen zubereiten
Schritt 1
- 200 ml Milch
- 30 g Zucker
- 17 g frische Hefe
Die Milch lauwarm erwärmen und den Zucker, sowie die Hefe darin auflösen.
Schritt 2
- 400 g Mehl Typ 405
- Prise Salz
In einer Schüssel Mehl und Salz mischen und dann die Milch mit der Hefe dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Schritt 3
- 50 g Butter, weich
- 1 Bio-Zitrone (Schale)
- 20 g Zitronat, klein gehackt
- 75 g Rosinen
- 40 g gehackte Mandeln
Eine Mulde in den verkneten Teig formen und darin die Butter, Zitronenschale, Zitronat, Rosinen und die gehackten Mandeln geben.
Schritt 4
Ruhezeit:1 Std.Alles für 8 bis 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen abgedeckt bei warmer Raumtemperatur ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 5
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck mit ca. 24 cm x 24 cm ausrollen.
Schritt 6
Nun aus dem Teig Quadrate mit 12 cm Seitenlänge schneiden und die 4 Ecken nach innen klappen.
Schritt 7
Ruhezeit:30 Min.Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Reformationsbrötchen mit etwas Abstand zueinander darauflegen. Abgedeckt 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 8
- 60 g Erdbeermarmelade
Backzeit:20 Min.Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze Hitze vorheizen. Die Mitte der Brötchen nochmals andrücken und mit einem Teelöffel Marmelade füllen. Die Reformationsbrötchen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
