Zutaten:
Hast du schon mal was von Portulak gehört? Die hübschen Salat-Blätter sind knackig, erfrischend und super gesund! Wir kombinieren das Gemüse mit einem fruchtigen Himbeer-Dressing und knusprigen Croutons.
Portulak-Salat zubereiten
Schritt 1
- 2 Toastscheiben
- 25 g Butter
- Salz
Toastbrot in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Dann Butter in einer Pfanne auslassen und die Würfel darin goldbraun anbraten. Etwas salzen.
Schritt 2
- 100 g Portulak
Portulak mit kaltem Wasser waschen, trocken schütteln und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend in eine Schüssel geben.
Schritt 3
- ½ Gurke
- ½ Bund Radieschen
Gurke und Radieschen waschen. Gurke in dünne Streifen scheiden. Radieschen in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
Tipp: Die grünen Radieschen-Blätter sehen frisch und knackig aus? Dann wirf sie nicht weg! Hacke sie einfach klein und mische sie unter den Salat.
Schritt 4
- 1 Frühlingszwiebel
Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten gut vermengen.
Schritt 5
- 60 g Himbeeren
- 50 g Naturjoghurt
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer & Zucker
Für das Dressing die Himbeeren in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Joghurt und Öl dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
