Zutaten:
Pistazienfans aufgepasst: Dieser Pistazienkuchen ist wunderbar saftig, aromatisch und ganz einfach gebacken. Der feine Nussgeschmack und der leichte Zitronenguss machen ihn zum perfekten Kuchen für die Kaffeetafel.
Pistazienkuchen backen
Schritt 1Vorbereitung
- Etwas Mehl für die Form
Zuerst die Kastenform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Außerdem den Ofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2Pistazien mahlen
- 150 g Pistazien
Die Pistazien in einem Mixer fein mahlen und zunächst zur Seite stellen.
Schritt 3Zutaten aufschlagen
- 180 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
Dann Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig aufschlagen.
Schritt 4Eier unterrühren
- 4 Eier
Die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
Schritt 5Trockene Zutaten untermengen
- 150 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 100 g gemahlene Mandeln
- gemahlene Pistazien
Nun Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit den gemahlenen Pistazien und Mandeln unterrühren.
Schritt 6Joghurt dazugeben
- 75 g Naturjoghurt
- Lebensmittelfarbe
Den Joghurt einrühren. Gegebenenfalls etwas grüne Lebensmittelfarbe dazugeben.
Schritt 7Pistazienkuchen backen
Backzeit:1 Std. 5 Min.Dann den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen. Den Pistazienkuchen auf mittlerer Schiene ca. 55 bis 65 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Schritt 8Zuckerguss anrühren
- 200 g Puderzucker
- 4 EL Zitronensaft
Den Pistazienkuchen abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren.
Schritt 9Pistazienkuchen garnieren
- 1 EL gehackte Pistazien
Den Guss auf dem Kuchen verteilen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.
