Zutaten:
Diese Pistazien-Himbeer-Torte verbindet saftige Pistazienböden mit einer fruchtigen Himbeercreme und einer cremigen Pistazienhülle. Die Kombination aus nussigen Pistazien und süß-säuerlichen Himbeeren macht sie zu einer besonderen Torte für Geburtstage, Feste und besondere Anlässe.
Pistazien Himbeer Torte backen
Schritt 1Backformen vorbereiten
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Zwei Springformen oder Backringe mit Backpapier auslegen.
Tipp: Wenn du nur eine Springform besitzt, kannst du die Böden auch nacheinander backen.
Schritt 2Pistazien mahlen
- 100 g Pistazienkerne
- 150 g Mehl
Pistazien zusammen mit der Hälfte des Mehls in einem Mixer fein mahlen.
Tipp: Durch das Mehl verklumpen die Pistazien beim Mixen weniger und lassen sich feiner verarbeiten.
Schritt 3Buttermasse aufschlagen
- 180 g Butter, zimmerwarm
- Prise Salz
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen.
Schritt 4Eier einarbeiten
- 4 Eier
Die Eier einzeln nacheinander für jeweils ca. 30 Sekunden unterrühren.
Schritt 5Teig herstellen
- 150 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 5 EL Milch
- Optional: grüne Lebensmittelfarbe
Pistazien-Mehl-Mischung, restliches Mehl und Backpulver durchsieben. Zusammen mit der Milch kurz zu einem glatten Teig verrühren. Optional etwas grüne Lebensmittelfarbe einrühren.
Schritt 6Böden backen
Den Teig gleichmäßig auf beide Formen verteilen und glattstreichen. Die Böden etwa 40 Minuten bei 160 °C Umluft backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Gegen Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe prüfen, ob sie durchgebacken sind.
Schritt 7Böden schneiden
Jeden Boden einmal waagerecht halbieren, sodass insgesamt vier gleich hohe Tortenböden entstehen.
Schritt 8Himbeercreme aufschlagen
- 500 g Mascarpone
- 200 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
Mascarpone, Sahne und Sahnesteif mit sauberen Schneebesen steif schlagen.
Schritt 9Himbeermischung herstellen
- 150 g Himbeeren zum Zerdrücken
- 100 g Schmand
- 3 EL Puderzucker
Himbeeren zerdrücken und mit dem Schmand und Puderzucker verrühren.
Schritt 10Himbeerfüllung fertigstellen
- 200 g Himbeeren im Ganzen
Die Himbeer-Schmand-Mischung vorsichtig unter die Mascarponecreme heben. Zum Schluss die ganzen Himbeeren behutsam unterheben.
Schritt 11Erste Tortenlage füllen
Einen Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Drittel der Himbeercreme bestreichen.
Tipp: Verwende einen Tortenring, damit die Torte beim Schichten stabil bleibt.
Schritt 12Zweite Tortenlage füllen
Den zweiten Boden auflegen und die Hälfte der übrigen Himbeercreme gleichmäßig darauf verstreichen. Anschließend den dritten Boden aufsetzen und mit der restlichen Himbeercreme bestreichen.
Schritt 13Torte abschließen und kühlen
Den letzten Boden auflegen und die Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Tipp: Für besonders saubere Schnitte die Torte 2 bis 3 Stunden kühlen.
Schritt 14Pistaziencreme zubereiten
- 200 g Mascarpone
- 100 g Schmand
- 75 g Pistaziencreme
- Optional: grüne Lebensmittelfarbe
Mascarpone, Schmand und Pistaziencreme kurz cremig aufschlagen. Optinal etwas grüne Lebensmittelfarbe einrühren.
Schritt 15Torte einstreichen und dekorieren
- 150 g Himbeeren
- 3 EL gehackte Pistazien
Die gekühlte Torte rundherum mit Pistaziencreme einstreichen. Mit frischen Himbeeren und gehackten Pistazien dekorieren.
Tipp: Die Dekoration erst kurz vor dem Servieren aufsetzen, damit die Himbeeren besonders frisch aussehen.
