Zutaten:
Unser Pfirsichkuchen mit Pudding vom Blech begeistert mit einem buttrigen Mürbeteig, einer cremigen Vanillefüllung und saftigen Pfirsichen unter goldenen Streuseln. Das einfache Rezept gelingt unkompliziert, lässt sich wunderbar vorbereiten und ist der perfekte Kuchen für Familie, Gäste oder das nächste Kuchenbuffet.
Pfirsichkuchen mit Pudding backen
Schritt 1Pfirsiche schneiden
- 480 g Pfirsich aus der Dose, abgetropft
Zuerst die Pfirsiche in einem Küchensieb gut abtropfen lassen und in breite Spalten schneiden.
Schritt 2Zutaten mischen
- 500 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- Prise Salz
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Butter
- 1 Ei
Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Das Ei und die Butter in Flocken dazugeben.
Schritt 3Teig kneten
Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 4Teig ausrollen
Vom Teig ¼ wegnehmen und für die Streusel beiseitestellen. Den übrigen Mürbeteig auf einem Backpapier mit dem Nudelholz auf Backblechgröße ausrollen.
Schritt 5Teig einstechen
Den Teig zusammen mit dem Backpapier auf ein Blech heben, gegebenenfalls einen Backrahmen darum stellen und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Schritt 6Ofen vorheizen
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 7Puddingpulver in Milch verrühren
- 2 Eigelb
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 150 ml Milch
Den Mürbeteigboden kurz kaltstellen. Währenddessen den Pudding zubereiten. Dafür Eigelbe und Puddingpulver in etwas Milch klümpchenfrei verrühren.
Schritt 8Pudding eindicken
- 350 ml Milch
- 400 g Sahne
- 120 g Zucker
- 100 g Butter
Die übrige Milch zusammen mit Sahne, Zucker und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen unterrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Den Pudding vom Herd nehmen.
Schritt 9Pudding verstreichen
Dann die Puddingmasse auf dem kalten Mürbeteigboden verstreichen.
Schritt 10Pfirsiche verteilen
Die Pfirsichspalten darauf verteilen.
Schritt 11Pfirsichkuchen backen
Backzeit:45 Min.Den beiseitegestellten Mürbeteig zu Streuseln zerdrücken und darüber geben. Den Pfirsichkuchen mit Pudding auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten im Ofen backen und vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
