Zutaten:
Unsere cremige Pfifferlingsuppe begeistert mit ihrem feinen Waldpilzaroma, einer samtigen Konsistenz und einer eleganten Note wie im Restaurant. Dank einfacher Zutaten und praktischer Tipps gelingt das Rezept garantiert und lässt sich ganz nach deinem Geschmack als klassische Pfifferlingcremesuppe oder mit bissfester Pilzeinlage zubereiten.
Pfifferlingsuppe kochen
Schritt 1Pfifferlinge putzen
- 400 g Pfifferlinge
Pfifferlinge vom Dreck befreien.
Tipp: Dazu kannst du die Pilze in kaltem Wasser waschen und gröberen Schmutz mit einem Messer entfernen. Danach lässt du die Pfifferlinge gut auf einem Stück Küchenrolle abtropfen.
Schritt 2Zwiebel und Knoblauch schneiden
- 1 Zwiebel
- ½ Knoblauchzehe
Dann die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Beides in sehr feine Würfel schneiden.
Schritt 3Pilze anbraten
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
Butter in einem Topf schmelzen. Anschließend die Pilze sowie Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Schritt 4Ein paar Pilze herausnehmen
Optional ein paar Pilze aus dem Topf nehmen und als spätere Einlage beiseite stellen.
Schritt 5Mehl dazugeben
- 1 EL Mehl
Mehl dazugeben und kurz anschwitzen.
Schritt 6Brühe dazugeben
- 800 ml Gemüsebrühe
Nun die Brühe dazu gießen und alles für 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7Sahne dazugeben
- 200 g Sahne
Dann die Sahne dazu gießen. Die Pfifferlingsuppe cremig pürieren, danach einmal aufkochen.
Schritt 8Pfifferlingsuppe abschmecken
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
