Pfannkuchen mit Spinat

Pfannkuchen mit Spinat zubereiten

1. Schritt 1Eier und Milch verrühren

   • 2 Eier
   • 250 ml Milch

   Für die Pfannkuchen zuerst Eier und Milch in einem Messbecher verrühren.

   

2. Schritt 2Pfannkuchenteig zubereiten

   • 150 g Weizenmehl Typ 405
   • Salz & Muskat

   Mehl in eine Schüssel geben und die Eiermasse unter ständigem Rühren dazugeben und einen glatten Teig herstellen. Mit Salz und Muskat würzen und für 15 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.

   

3. Schritt 3Backofen vorheizen

   Währenddessen den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

4. Schritt 4Spinatfüllung vorbereiten

   • 250 g TK-Blattspinat, aufgetaut
   • 100 g Frischkäse, Natur
   • 1 Ei

   Für die Füllung den aufgetauten Spinat in eine Schüssel geben. Frischkäse und Ei dazugeben.

   

   Tipp: Nach Belieben kannst du auch frischen Blattspinat verwenden. Brate diesen am besten kurz mit Zwiebel und Knoblauch an.

5. Schritt 5Zwiebel und Knoblauch würfeln

   • 100 g rote Zwiebel
   • 1 Knoblauchzehe
   • 2 EL Paniermehl
   • 2 EL Sonnenblumenkerne

   Nun Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden und gemeinsam mit dem Paniermehl und Sonnenblumenkernen zur Füllung geben.

   

6. Schritt 6Spinatfüllung abschmecken

   • 100 g Feta
   • Salz & Pfeffer
   • Muskat

   Den Feta dazu bröseln, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Füllung gleichmäßig verrühren.

   

   Tipp: Als Vegetarier solltest du beim Kauf darauf achten, dass der Feta aus mikrobiellen und nicht aus tierischem Lab hergestellt wurde.

7. Schritt 7Pfannkuchen ausbacken

   • 1 EL Rapsöl zum Braten

   Anschließend etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und jeweils eine Kelle des Teigs zu dünnen Pfannkuchen ausbacken.

   

8. Schritt 8Pfannkuchen mit Spinat füllen und backen

   Jetzt die Pfannkuchen mit der Füllung füllen und zusammenrollen. Die mit Spinat gefüllten Pfannkuchen in einer Auflaufform geben und 10 bis 15 Minuten im Ofen backen.