Pesto alla Genovese

Pesto alla Genovese zubereiten

1. Schritt 1

   • 40 g Pinienkerne

   Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Anschließend gut auskühlen lassen.

   

   Tipp: Wenn du die Pinienkerne noch warm dazugibst, kann es sein, dass sich das Pesto alla Genovese grau verfärbt. Falls du dich fragst, warum Pinienkerne so teuer sind, haben wir extra einen Beitrag für dich!

2. Schritt 2

   • 80 g Basilikum

   Nun den Basilikum waschen und trocken schütteln. Dann nur die Blätter abzupfen und in einen Standmixer oder Multizerkleinerer geben.

   

3. Schritt 3

   • 1 Knoblauchzehe
   • 60 ml Olivenöl
   • 60 ml Sonnenblumenöl

   Knoblauchzehe schälen und zu den Basilikumblättern pressen. Öl dazu gießen und alles fein pürieren.

   

4. Schritt 4

   • 25 g Parmesan

   Nun den Parmesan fein reiben und die Hälfte dazugeben.

   

5. Schritt 5

   Nun erst die Pinienkerne dazugeben und kurz mit pürieren.

   

   Tipp: Kerne oder Nüsse solltest du nicht zu lang pürieren, sonst kann das Pesto schnell bitter werden.

6. Schritt 6

   • 25 g Parmesan
   • Salz & Pfeffer

   Restlichen geriebenen Parmesan dazugeben und unterrühren. Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen.