Zutaten:
Sie gehört wohl zu den beliebtesten Vorspeisen beim Besuch im Aisa-Restaurant. Und dank uns kannst du die würzig-scharfe Pekingsuppe wie beim Chinesen nun schnell und einfach zu Hause nachkochen.
Pekingsuppe wie beim Chinesen kochen
Schritt 1
- 2000 ml Hühnerbrühe
- 200 g Hähnchenbrustfilets
Garzeit:12 Min.Hühnerbrühe aufkochen und die Hähnchenbrustfilet darin 10 bis 12 Minuten garen. Anschließend herausnhemen, abkühlen lassen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Hühnerbrühe dabei aufheben.
Schritt 2
- 25 g getrocknete Mu-Err Pilze
Währenddessen die Mu-Err Pilze in lauwarmen Wasser für ca. 10 Minuten einweichen. Anschließend gut ausdrücken und ebenfalls fein hacken.
Schritt 3
- 200 g Paprika
- 200 g Karotten
Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in feine Würfel schneiden. Nun Karotten schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4
- 10 g Ingwer
- 1 Chilischote
- 1 Zwiebel
Ingwer schälen, Stiel der Chilischote abschneiden und beides sehr fein hacken. Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Würfel hacken.
Schritt 5
- 1 TL geröstetes Sesamöl
Sesamöl im Wok erhitzen. Ingwer, Chili und Zwiebelwürfel darin anschwitzen.
Schritt 6
- 1 EL Zucker
- 3 EL Tomatenmark
- 4 EL helle Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 4 TL Mirin
Nun die Hitze reduzieren, Zucker und Tomatenmark dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Anschließend alles mit Sojasauce, Reisessig und Mirin ablöschen.
Schritt 7
- 3 EL Speisestärke
20 Min.Anschließend alle restlichen geschnittenen Zutaten dazugeben. Nun mit der Hühnerbrühe auffüllen und mit in kaltem Wasser gelöster Stärke andicken. Nun für 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze abgedeckt köcheln lassen.
Schritt 8
- 175 g Mungobohnensprossen aus dem Glas (Abtropfgewicht)
- Salz
Zuletzt die Mungobohnensprossen hacken und dazugeben. Die Pekingsuppe wie beim Chinesen mit Salz abschmecken und servieren.
