Zutaten:
Endlich wieder Kürbiszeit! Perfekt, um 2 Dinge zu verbinden, die wir lieben: Kürbis und Pasta! Daraus zaubern wir eine raffinierte Pasta mit Kürbis-Ragout, die wirklich jedem schmeckt!
Pasta mit Kürbis-Ragout zubereiten
Schritt 1
- 250 g Spaghetti
- 1 EL Salz
Im ersten Schritt die Spaghetti im Salzwasser für ca. 8 Minuten al dente kochen.
Schritt 2
- 500 g Hokkaidokürbis
Den Kürbis waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Den Kürbis dann in kleine Würfel schneiden-
Schritt 3
- 1 Schalotte
- ½ Knoblauchzehe
Dann die Schalotte sowie den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Schritt 4
- 2 EL Olivenöl
Jetzt das Öl bei mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin für etwa 3 Minuten dünsten.
Schritt 5
- Salz & Pfeffer
Dann die Kürbiswürfel dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Außerdem salzen und pfeffern.
Schritt 6
- ½ TL Currypulver
- ½ TL Rosmarin
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe
Dann Currypulver sowie Rosmarin dazugeben und das Ganze mit Weißwein sowie Gemüsebrühe aufgießen.
Schritt 7
Das Kürbisragout für 10 Minuten einkochen lassen. Die fertige Pasta dann abgießen und mit zum Ragout geben. Alles gut durchmengen.
Schritt 8
- 1 Stängel Blattpetersilie
Zum Schluss die Petersilie waschen, hacken und unterrühren. Fertig!
