Zutaten:
Panna cotta ist genau das richtige Dessert, wenn du es cremig, vanillig und unkompliziert magst. Dazu noch eine fruchtige Beerensauce und ein paar frische Beeren - und schon ist der italienische Klassiker bereit zum Löffeln.
Panna cotta zubereiten
Schritt 1Gelatine einweichen
- 4 Blätter Gelatine
- kaltes Wasser zum Einweichen
Ruhezeit:10 Min.Gelatineblätter einzeln in reichlich kaltes Wasser legen und für 10 Minuten einweichen lassen.
Tipp: Die Gelatineblätter einzeln ins Wasser legen, damit sie nicht zusammenkleben und gleichmäßig weich werden. Unbedingt kaltes Wasser verwenden, da sich die Gelatine in warmem Wasser bereits auflösen kann.
Schritt 2Sahne vorbereiten
- 400 g Sahne
- 60 g Zucker
Sahne und Zucker in einen Topf geben.
Schritt 3Vanille vorbereiten
- 1 Vanilleschote
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Vanillemark und ausgekratzte Schote zur Sahne geben.
Schritt 4Vanillesahne köcheln
Garzeit:5 Min.Vanillesahne einmal aufkochen und anschließend bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen. So kann sich der Zucker vollständig auflösen und das Vanillearoma in die Sahne übergehen. Vanilleschote aus der Sahne nehmen und den Herd ausschalten.
Schritt 5Gelatine einrühren
Eingeweichte Gelatine mit den Händen gründlich ausdrücken und in die heiße, nicht mehr kochende Sahne geben. Mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Tipp: Die Sahnemischung nach Zugabe der Gelatine nicht mehr aufkochen, denn ab 80 °C verliert sie ihre Gelierwirkung.
Schritt 6Panna cotta abfüllen
Panna-cotta-Masse anschließend gleichmäßig in Förmchen füllen.
Schritt 7Panna cotta kühlen
Kühlzeit:3 Std.Panna cotta in den Förmchen zunächst abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen und vollständig fest werden lassen.
Tipp: Zum Stürzen eignen sich gerade Förmchen oder solche, die zum Boden hin etwas schmaler werden. So lässt sich die Panna cotta später leichter herauslösen.
Schritt 8Panna cotta stürzen
Förmchen kurz in warmes Wasser stellen, sodass sich die Panna cotta am Rand etwas löst. Dabei darauf achten, dass kein Wasser in die Förmchen gelangt. Anschließend einen Teller auflegen und die Panna cotta mit einer zügigen Bewegung stürzen.
Tipp: Löst sie sich noch nicht, das Förmchen erneut ganz kurz ins warme Wasser stellen. Sollte sich etwas Flüssigkeit im Förmchen sammeln, kannst du dieses vorsichtig abgießen oder abtupfen.
Schritt 9Dekorieren
- Für die Deko: frische Minze, Beeren und Beerensauce
Panna cotta nach Belieben mit Beerensauce, frischen Beeren und etwas Minze anrichten und servieren.
