Zutaten:
Was für ein Leckerbissen! 🤤 Das indische Streetfood Pani Puri ist eine richtige Geschmacksbombe - knusprige, frittierte Teigfladen werden super lecker gefüllt und mit scharfen Minz-Wasser serviert. Probiere es aus!
Pani Puri zubereiten
Schritt 1
- 120 g Hartweizengrieß
- 40 g Weizenvollkornmehl
- 30 g Speisestärke
- ½ TL Backpulver
Hartweizengrieß, Vollkornmehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel geben und vermischen.
Schritt 2
- 100 ml Mineralwasser
- Salz
Wasser dazu gießen, mit etwas Salz würzen und für ca. 5 Minuten gut durchkneten. Anschließend abgedeckt für 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Dann Hände, Arbeitsfläche und Nudelholz leicht einölen. Dein Teig portionieren und die Teigstücke in etwa 8 cm große Kreise ausrollen.
Schritt 4
- Öl zum Frittieren
Öl auf ca. 180 °C erhitzen und die Teigrohlinge nach und nach darin ausbacken. Diese dabei immer mit heißem Fett übergießen, so dass sie wie ein Ballon aufgehen.
Schritt 5
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 6
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die frittierten Puri nun für ca. 5 bis 6 Minuten im Ofen goldbraun und knusprig nachbacken. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Schritt 7
- 400 g festkochende Kartoffeln
Die Kartoffeln schälen und für ca. 20 bis 25 Minuten in Salzwasser weichkochen. Anschließend herausnehmen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 8
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden und den Knoblauch dazu pressen.
Schritt 9
- 250 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- ½ Bund Koriander
Kichererbsen dazugeben. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, fein hacken und auch dazugeben.
Schritt 10
- 1 TL Chaat Masala
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL rotes Chili-Pulver
- ½ Bio-Limette (Saft)
- Salz & Pfeffer
Die Füllung nun mit Chaat Masala, Kreuzkümmel, Chilipulver, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 11
- ¼ Bund Koriander
- ½ Bund Minze
Minze und Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter in eine Schüssel zupfen.
Schritt 12
- 1 EL Rohrzucker
- 5 g Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
Rohzucker dazugeben. Ingwer und Knoblauch schälen und fein dazu reiben. Chili halbieren, Kerne entfernen, klein schneiden und auch dazugeben.
Schritt 13
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Tamarindenpaste
- 1 TL Chaat Masala
- 400 ml Wasser
- Salz & Pfeffer
Kreuzkümmel, Tamarindenpaste, Chaat Masala und Wasser dazugeben. Alles fein mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 14
- 20 g Boondi
Nun die Puri leicht eindrücken und mit dem Kartoffelsalat befüllen. Dazu das Minzwasser mit Boondis servieren.
