Paella alla valenciana: traditionell würzige Paella aus Valencia mit leichter Schärfe

Paella alla Valenciana ist der spanische Klassiker mit Fleisch, Gemüse und Safranreis – aromatisch, herzhaft und perfekt für gesellige Runden. Wir zeigen im Rezept, wie einfach es doch sein kann, so eine leckeres Pfannengericht für die gesamte Familie zu kreieren.

Paella alla valenciana zubereiten

Schritt 1Peperoni schneiden

Peperoni vom Stiel lösen und in dünne Ringe schneiden.
Schritt 2Zwiebeln schneiden

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und den Knoblauch fein pressen.
Schritt 3Gemüse vorbereiten

Die grünen Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nun die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und grob würfeln. Weiße Bohnen durch ein Sieb gießen.
Schritt 4Fleisch schneiden

Kaninchenfleisch und Hähnchenbrust abtupfen. Das Fleisch in mundgerechte Stückchen schneiden.
Schritt 5Fleisch braten

Olivenöl in einer großen, am besten in einer Paella Pfanne, erhitzen. Kaninchen und Hühnerfleisch etwas salzen und darin goldbraun anbraten. Anschließend wieder herausnehmen und mit Paprikapulver, Rosmarin und schwarzen Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Schritt 6Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Nun Peperoni, Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
Schritt 7Bohnen dazugeben

Grüne Bohnen, Tomaten und weiße Bohnen dazugeben und alles für 3 Minuten anschwitzen.
Schritt 8Risotto dazugeben

Anschließend den Risottoreis und die Safranfäden dazugeben und unterrühren.
Schritt 9Flüssigkeit einkochen lassen

Jetzt alles mit Weißwein ablöschen und mit Fischfond auffüllen.
Schritt 10Paella köcheln lassen
Garzeit:15 min

Gebratenes Kaninchen und Hühnerfleisch dazugeben, einmal aufkochen und für ca. 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen, dabei immer mal alles umrühren.
Schritt 11Erbsen dazugeben
Garzeit:5 min

Danach die gefrorenen Erbsen unterheben und für weitere 5 Minuten, ohne Deckel, bei mittler Stufe köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verschwunden ist.
Schritt 12Paella anrichten

Paellla alla valenciana mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronenspalten und gehackter Petersilie servieren.