Zutaten:
Ein selbstgebackenes Osterlamm macht auf der Ostertafel ganz schön was her und umso besser, wenn es luftig leicht und lecker schmeckt. Unser Schoko-Osterlamm aus Biskuitteig kann all das und noch viel mehr! Es schmeckt wunderbar schokoladig und ist einfach süß anzusehen.
Osterlamm aus Biskuitteig selber backen
Schritt 1
- Butter und Backkakao für die Form
Den Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen und die Backform gründlich mit Butter einfetten und mit Backkakao bestäuben.
Schritt 2
- 4 Eier
- ½ TL Salz
- 90 g Zucker
Die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Gegen Ende die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen.
Schritt 3
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Tonka-Vanillezucker
- Eigelb
Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Den Eischnee unter das Eigelb heben.
Schritt 4
- 120 g Weizenmehl Typ 405
- 30 g Speisestärke
- 30 g Backkakao
- ½ Päckchen Backpulver
Mehl, Speisestärke, Backkakao und Backpulver zur Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
Schritt 5
Backzeit:40 Min.Teig in die Form füllen und dabei mindestens 2 bis 3 cm zum Rand der Form frei lassen, da der Teig sehr aufgeht. Das Osterlamm aus Biskuitteig im unteren Drittel des Backofens für ca. 40 Minuten backen.
Tipp: Öffne den Backofen während des Backens nicht.
Schritt 6
- 80 g Zartbitterschokolade
Das Osterlamm in der Form auskühlen lassen und erst danach behutsam lösen und den überschüssigen Teig abschneiden, damit das Lamm gut stehen kann. Schokolade hacken und über dem Wasserbad schmelzen.
Schritt 7
- 70 g weiße Raspelschokolade
Das Osterlamm dann mit der geschmolzenen Schokolade einstreichen und mit den weißen Schokoraspeln bestreuen.
