Oster-Panettone

Oster-Panettone backen

1. Schritt 1

   • 250 ml Milch
   • 30 g frische Hefe
   • 10 g Zucker

   Die Milch lauwarm erwärmen. Dann in der Milch die Hefe und etwas Zucker auflösen.

   

2. Schritt 2

   • 500 g Weizenmehl Typ 550
   • 80 g Zucker
   • Prise Salz
   • 1 Ei
   • 2 Eigelbe
   • 90 g Butter, weich

   In einer großen Schüssel Mehl, übrigen Zucker und Salz mischen. Mittig eine Mulde formen und in diese Ei, Eigelbe, Butter und die Hefemilch geben.

   

3. Schritt 3

   Alles für ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

   

4. Schritt 4

   • 30 g Zitronat
   • 30 g Orangeat
   • 50 g Rosinen

   Zitronat, Orangeat und Rosinen unterkneten.

   

5. Schritt 5

   Ruhezeit:1 Std. 20 Min.

   Den Teig in eine Panettone-Backform geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 bis 80 Minuten aufgehen lassen.

   

   

6. Schritt 6

   Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

7. Schritt 7

   • Puderzucker

   Backzeit:1 Std.

   Dann die Oster-Panettone im unteren Drittel des Ofens ca. 45 bis 60 Minuten backen und langsam in der Form abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.