Zutaten:
Der Original Frankfurter Kranz nach Omas Rezept ist ein echter Klassiker der Kaffeetafel und darf auch bei uns nicht fehlen. Wir zeigen dir, wie du das Kultgebäck selbst zauberst.
Original Frankfurter Kranz nach Omas Rezept backen
Schritt 1
- Butter & Mehl für die Form
- 230 g zimmerwarme Butter
- Prise Salz
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Eine Gugelhupf-Backform gut mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Die zimmerwarme Butter, eine Prise Salz, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät hellcremig aufschlagen.
Schritt 2
- 5 Eier
Die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
Schritt 3
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 80 ml Milch
Mehl und Backpulver zur Masse sieben und mit der Milch zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 4
Backzeit:45 Min.Den Teig in die vorbereitete Backform geben und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Schritt 5
- 700 ml Milch
- 75 g Zucker
- 1½ Päckchen Puddingpulver, Vanille
Währenddessen den Pudding für die Buttercreme zubereiten. Dafür den Zucker und das Puddingpulver in etwas der Milch auflösen und die übrige Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren.
Schritt 6
Den Pudding nun unter ständigem Rühren nochmals leicht köcheln lassen, bis die Masse spürbar eindickt. Den Pudding mit Frischhaltefolie bedecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Tipp: Lege die Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings, so entsteht keine Puddinghaut.
Schritt 7
- 250 g zimmerwarme Butter
- 50 g Puderzucker
- Prise Salz
Nun die zimmerwarme Butter, eine Prise Salz und den Puderzucker mit Handrührgerätes gut aufschlagen und den abgekühlten Pudding Esslöffelweise unterrühren. Die Buttercreme kurz kaltstellen.
Schritt 8
In der Zeit den abgekühlten Gugelhupf vorsichtig aus der Form stürzen und mit einem scharfen Messer zweimal waagerecht durchschneiden.
Schritt 9
- 150 g Johannisbeer-Marmelade
Den unteren Boden auf ein Kuchengitter oder Kuchenteller legen und mit etwas Johannisbeermarmelade bestreichen.
Schritt 10
Nun die Buttercreme ca. 2 bis 3 cm hoch auf dem Boden verstreichen und den mittleren Boden darauflegen.
Schritt 11
Diesen ebenfalls mit Marmelade und der Buttercreme bestreichen und den oberen Boden auflegen.
Schritt 12
Den Frankfurter Kranz für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Dann den gesamten Kranz mit Buttercreme einstreichen.
Schritt 13
- 150 g Haselnusskrokant
Mit den Händen das Haselnusskrokant sanft an der Buttercreme andrücken.
Schritt 14
- 8 Belegkirschen
Die übrige Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den original Frankfurter Kranz nach Omas Rezept mit 8 Sahnetupfen verzieren. Zum Schluss die Kirschen auf die Tupfen setzen und den Kranz bis zum Servieren kaltstellen.
