Zutaten:
Ob zum BBQ, als leichtes Hauptgericht oder knackige Beilage: Unser orientalischer Linsensalat schmeckt und macht satt! Wir kombinieren die leicht bissfesten Linsen mit reichlich Gemüse, frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen.
Orientalischer Linsensalat: Zubereitung
Schritt 1
- 250 g Belugalinsen
- 750 ml Wasser
Garzeit:30 Min.Linsen waschen, abtropfen lassen und mit der 3-fachen Menge an Wasser für ca. 30 Minuten ohne Deckel weichkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Tipp: Salze die Linsen nicht! Sonst werden sie beim Kochen nämlich nicht weich.
Schritt 2
- 3 Frühlingszwiebeln
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 3
- 2 Tomaten
- ½ Gurke
- 4 Stängel Minze
- 1 Bund Blattpetersilie
Tomaten waschen, Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gurke waschen und in Würfel schneiden. Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und nur die Blätter fein hacken.
Schritt 4
- 1 Knoblauchzehe
Für das Dressing den Knoblauch schälen und in eine Pfanne pressen.
Schritt 5
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Harissa-Gewürzmischung
Olivenöl und die Gewürze dazugeben. Alles kurz anschwitzen, dann den Herd ausstellen.
Schritt 6
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 EL Honig
Mit Zitronensaft ablöschen und den Honig dazugeben. Anschließend die gekochten Linsen dazugeben und alles gut durchschwenken.
Schritt 7
- Salz, Pfeffer & Chiliflocken
- 200 g Feta (vegetarisch)
Nun die marinierten Linsen zu dem geschnittenen Gemüse geben, erneut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta darüber bröseln und noch lauwarm servieren.
