Zutaten:
Zu einigen herzhaften Fleischgerichten passt eine süßlich fruchtige Soße. Bereitest du zum Beispiel ein saftig gebratene Entenbrust zu, passt unsere fruchtige Orangensoße einfach perfekt und unterstreicht das kräftige Aroma des Fleischs.
Fruchtige Orangensoße für herzhafte Gerichte zubereiten
Schritt 1
- 50 g Schalotten
Für die Orangensoße die Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
Schritt 2
- 50 g Butter
Anschließend Butter in einem Topf schmelzen und die Würfel darin anbraten.
Schritt 3
- 60 g Weizenmehl Typ 405
Nun Mehl dazugeben und eine helle Mehlschwitze herstellen.
Schritt 4
- 400 ml Orangensaft
- 600 ml Kalbsbrühe
Nach und nach und unter ständigem Rühren mit Orangensaft ablöschen und anschließend die Kalbsbrühe dazu gießen.
Schritt 5
- 1 Nelke
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Piment
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Honig
Danach die Gewürze in einen Teebeutel verpacken und gemeinsam mit dem Honig in die Soße geben. Diese nun für ca. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
- Salz & Pfeffer
Zuletzt den Gewürzbeutel entfernen und die Orangensoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
