Zutaten:
Erinnerst du dich noch an diesen unwiderstehlichen Duft, der früher immer aus Omas Küche strömte? Eine Mischung aus warmer Butter, Zucker und Schmand - himmlisch! Das konnte nur Omas Schmandkuchen sein, der dir sofort das Wasser im Mund zusammenlaufen ließ. Erwecke diese Kindheitserinnerung mit unserem Rezept wieder zum Leben und backe Omas Schmandkuchen selber.
Omas Schmandkuchen backen
Schritt 1
Zuerst den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 2
- 1 Bio-Zitrone
Nun die Zitrone heiß abwaschen. Zuerst die feine äußere Schale abreiben und dann die Zitrone gut auspressen. Den Saft beiseitestellen.
Schritt 3
- 240 g Butter, zimmerwarm
- 140 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Zitronenabrieb
- Prise Salz
In einer Schüssel die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und einer Prise Salz hell cremig aufschlagen.
Schritt 4
- 5 Eier
Als nächstes die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
Schritt 5
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 3 TL Backpulver
Jetzt Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 6
Backzeit:12 Min.Den Backrahmen auf das Blech stellen und den Teig gleichmäßig darin verstreichen. Omas Schmandkuchen dann im unteren Drittel des Backofens für 12 bis 15 Minuten vorbacken.
Schritt 7
- 1200 g Schmand
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 130 g Zucker
- 3 EL Zitronensaft
Währenddessen die Schmandcreme herstellen. Hierfür den Schmand mit den Eiern, Puddingpulver, Zucker und 3 EL Zitronensaft glatt rühren.
Schritt 8
Backzeit:30 Min.Nach der ersten Backphase den heißen Kuchen mit der Schmandcreme bestreichen und ihn ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene bei 180 °C Ober-/Unterhitze fertig backen lassen.
Schritt 9
- 2 EL Zucker
- ½ TL Zimt
Omas Schmandkuchen gut abkühlen lassen. Zum Schluss Zucker mit Zimt mischen und vor dem Servieren darüber streuen.
