Zutaten:
Omas Puddingkuchen darf auf unserer Kaffeetafel nicht fehlen. Fluffiger Hefeteig, eine lockere Puddingmasse sowie eine süße Schokoschicht sprechen für sich. Hier kommt das Rezept.
Omas Puddingkuchen backen
Schritt 1Hefe auflösen
- 250 ml Milch
- 15 g Zucker
- 20 g frische Hefe
Für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen. Einen Esslöffel Zucker und die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
Schritt 2Zutaten in eine Schüssel geben
- 500 g Mehl
- 60 g Zucker
- Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 65 g weiche Butter
In einer großen Schüssel Mehl, übrigen Zucker, Salz und Vanillezucker vermischen und mittig eine Mulde formen. In die Mulde Ei, Butter und die Hefemilch geben.
Schritt 3Hefeteig kneten
Ruhezeit:1 Std.Alles für ca. 6 bis 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4Puddingpulver auflösen
- 4 Päckchen Puddingpulver, Vanille
- 85 g Zucker
- 250 ml Milch
Währenddessen den Pudding für die Füllung zubereiten. Dafür das Puddingpulver und den Zucker in ca. 250 ml Milch auflösen.
Schritt 5Pudding kochen
- 1250 ml Milch
Die übrige Milch in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen unterrühren. Die Masse nochmals unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Pudding spürbar eindickt. Abgedeckt mit Frischhaltefolie abkühlen lassen.
Schritt 6Ofen vorheizen
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 7Hefeteig teilen
Nach dem Aufgehen den Hefeteig in 2 gleich große Stücke teilen.
So sollte der Hefeteig nach der Gehzeit aussehen! Schritt 8Hefeteig ausrollen
Das erste Hefeteig-Stück auf einem Bogen Backpapier rechteckig auf Backblech-Größe ausrollen und mit dem Backpapier auf das Blech heben. Einen Backrahmen darum stellen und den Teig leicht andrücken.
Schritt 9Pudding verstreichen
Dann den Pudding nochmals mit einem Schneebesen durchrühren und auf dem Hefeteigboden verstreichen.
Schritt 10Zweiten Hefeteig auflegen
Nun den zweiten Hefeteig auf die gleiche Größe ausrollen und die Puddingschicht vorsichtig damit bedecken.
Schritt 11Puddingkuchen backen
Backzeit:30 Min.Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und den Kuchen in Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 bis 30 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
Schritt 12Kokosfett schmelzen
- 250 g Kokosfett
Für die Glasur das Kokosfett in einem Topf bei mittlerer Wärme schmelzen.
Schritt 13Glasur anrühren
- 110 g Zucker
- 55 g Backkakao
- 1 Ei
- 4 EL Milch
Zucker, Backkakao, Ei und Milch mit einem Schneebesen verrühren und das geschmolzene Kokosfett langsam einfließen lassen.
Schritt 14Glasur verstreichen
Die Schokoglasur auf Omas Puddingkuchen verstreichen und abkühlen lassen.
