Saftige Ochsenfetzen in der Semmel: deftiger Rindfleisch-Snack aus Bayern

Saftige Ochsenfetzen in der Semmel sind echtes Wohlfühlessen mit bayerischer Note. Zartes Ochsenfleisch, würzige Zwiebeln und frischer Meerrettich treffen auf knusprige Brötchen – perfekt für ein schnelles, herzhaftes Essen mit extra Aroma.

Ochsenfetzen in der Semmel zubereiten

Schritt 1Fleisch vorbereiten

Roastbeef mindestens 30 Minuten temperieren lassen. Falls vorhanden, die Schwarte entfernen und das Fleisch in etwa 1 cm dicke und 5 bis 6 cm lange Streifen schneiden.
Schritt 2Fleisch marinieren

Fleisch in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Öl vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3Zutaten vorbereiten

Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken oder pressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alles in einer Schüssel mischen
Schritt 4Ofen vorbereiten

Ofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform hineinstellen.
Schritt 5Fleisch anbraten

Eine Pfanne ohne zusätzliches Fett stark erhitzen und diese zu ⅔ mit dem Fleisch auslegen und dieses scharf anbraten. Anschließend im Ofen warmhalten. Den Vorgang solange wiederholen, bis das ganze Fleisch angebraten ist.
Schritt 6Zwiebeln schmoren

Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie in der Pfanne anbraten und leicht schmoren lassen.
Schritt 7Ochsenfetzen ablöschen

Das Fleisch aus dem Ofen unterheben. Danach mit Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8Semmel belegen

Brötchen aufschneiden und mit Senf besteichen. Die Ochsenfetzen mit den Zwiebeln hineingeben. Optional auch mit Salat, Tomaten und Krautsalat belegen.
Schritt 9Ochsenfetzen Semmeln servieren

Zum Schluss frischen Meerrettich über die Ochsenfetzen reiben und die Semmel zusammenklappen und servieren.