Zutaten:
Cremig, würzig und typisch norddeutsch – so schmeckt Kartoffelsalat mit Mayo im Norden Deutschlands. Diese Holsteiner Variante mit Brühe, Senf und Schnittlauch ist schnell gemacht, vielseitig abwandelbar und perfekt für Buffet, Brunch oder zum Grillen.
Norddeutschen Kartoffelsalat zubereiten
Schritt 1Kartoffeln vorbereiten
- 1000 g festkochende Kartoffeln
Als Erstes die Kartoffeln mit Schale in einen Topf geben und mit Salzwasser bedecken. Bei geschlossenem Deckel für 25 bis 30 Minuten kochen. Anschließend die Kartoffeln in einem Sieb auffangen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2Eier vorbereiten
- 2 Eier
Jetzt die Eier für 9 Minuten hartkochen. Danach kalt abschrecken, schälen und in Spalten schneiden.
Schritt 3Zwiebel würfeln
- 1 Zwiebel
Als Nächstes die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben.
Schritt 4Brühe vorbereiten
- 150 ml Gemüsebrühe
Anschließend die Gemüsebrühe aufkochen und direkt über die Zwiebeln gießen.
Schritt 5Sud würzen und zu Kartoffeln geben
- 2 EL Senf
- 2 EL Weißweinessig
- Pfeffer
Nun Senf sowie Essig zur Brühe geben und mit etwas Pfeffer würzen. Die geschnittenen Kartoffeln in den Sud geben und vermengen.
Schritt 6Salat mit Mayo verfeinern und würzen
- 160 g Mayonnaise
- ½ Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Kühlzeit:30 Min.Danach die Mayonnaise sowie die geschnittenen Eier zum norddeutschen Kartoffelsalat geben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss final abschmecken und den Salat für min. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Danach mit frischen Schnittlauchröllchen on top servieren.
