Nierenzapfen grillen

Rindernierenzapfen, auch Onglet genannt, schmecken nicht nur aus der Pfanne super lecker. Das feine Fleisch macht sich auch super auf deiner nächsten Grill-Party. Wir zeigen dir hier, wie du Nierenzapfen grillen kannst.

Nierenzapfen grillen

Schritt 1

Zuerst die Nierenzapfen abtupfen und von Fett und Sehen befreien. Anschließend bei Raumtemperatur für 30 Minuten temperieren lassen.

Schritt 2

Jetzt den Grill auf 300 °C direkte Hitze vorheizen. Das Onglet auf der oberen Seite salzen und auf dieser für 3 bis 4 Minuten grillen.

Schritt 3

Nun das Fleisch von der anderen Seite salzen, wenden und für weitere 3 bis 4 Minuten grillen. Zum Schluss das Fleisch vom Grill nehmen und für 3 bis 4 Minuten ruhen lassen. Abschließend die gegrillten Nierenzapfen pfeffern und gegen die Fasern in dünne Tranchen schneiden.

Tipp: Eine Kerntemperatur von 54 bis 56 °C ist perfekt. So hat das Fleisch eine rosa Farbe und ist wunderbar saftig.