Zutaten:
Die Mousse au chocolat Torte ist nicht nur für Schokofans ein absoluter Hochgenuss. Die Torte überzeugt mit einem superfluffigen Biskuitboden und einer richtig cremigen Schokoladenmousse-Schicht, die auf der Zunge zergeht.
Mousse au chocolat Torte backen
Schritt 1
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 80 g Butter
Die Springform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 °C Ober- /Unterhitze vorheizen. Für den Tortenboden die Kuvertüre klein hacken und zusammen mit der Butter über dem Wasserbad bei geringer Wärme schmelzen.
Schritt 2
- 3 Eier
- Prise Salz
- 110 g Zucker
Die geschmolzene Kuvertüre beiseitestellen. Mit den Schneebesen des Rührgerätes Eier, Salz und Zucker für mehrere Minuten sehr schaumig aufschlagen.
Schritt 3
Dann die Kuvertüre-Butter-Mischung unterrühren.
Schritt 4
- 80 g Weizenmehl Typ 405
- 15 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
Mehl, Backkakao und Backpulver durch ein Sieb dazugeben und kurz zu einem klümpchenfreien Teig verrühren.
Schritt 5
Backzeit:18 Min.Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 18 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist.
Schritt 6
- 600 g Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
Den Tortenboden vollständig abkühlen lassen und einen Tortenring darum stellen. Für die Mousse au chocolat Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und kaltstellen.
Schritt 7
- 250 g Zartbitterkuvertüre
Die Kuvertüre klein hacken und bei geringer Wärme über dem Wasserbad schmelzen.
Schritt 8
- 3 Blätter Gelatine
Dann die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 9
- 4 Eigelb
- 120 g Zucker
Währenddessen Eigelbe und Zucker unter ständigem Rühren über dem Wasserbad auf 80 °C erwärmen.
Schritt 10
Die Schüssel vom Topf nehmen. Die Gelatine vorsichtig ausrücken und unter die Eigelbmischung rühren.
Schritt 11
Die Kuvertüre zügig unterrühren.
Schritt 12
Nun ca. 1/3 der Schlagsahne unterheben. Erst dann die übrige Sahne vorsichtig unterheben.
Schritt 13
- 80 g zartbitter Raspelschokolade
Die Mousse au chocolat auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Die Torte für 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen und vor dem Servieren mit Raspelschokolade dekorieren.
