Zutaten:
Die Milchschnitte gehört für viele einfach zur Kindheit und auch heute ist der gekühlte Snack bei Groß und Klein beliebt. Mit unserem Rezept gelingt dir die selbstgemachte Variante ganz einfach. Damit die Creme schön fest wird und die Schnitten ihre Form behalten, verraten wir dir die wichtigsten Kniffe. Alle Zutaten findest du im Supermarkt, den Rest übernimmt der Kühlschrank!
Milchschnitte backen
Schritt 1Backofen vorheizen
Für die Böden 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Tipp: Dein Backofen hat nur Ober-/ Unterhitze? Dann ist es besser, die Böden nacheinander bei etwa 180 °C zu backen und nicht gleichzeitig reinzuschieben.
Schritt 2Eier aufschlagen
- 5 Eier
- Prise Salz
- 110 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Böden Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgerätes sehr schaumig aufschlagen.
Tipp: In diesem speziellen Rezept schlagen wir die Eier absichtlich kürzer auf, als bei klassischem Biskuit. Denn der Milchschnitte-Teig soll kompakter sein und nicht so stark aufgehen beim Backen.
Schritt 3Trockene Zutaten und Mineralwasser unterrühren
- 85 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 35 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 4 EL Mineralwasser
Dann Mehl, Speisestärke, Backkakao und Backpulver durch ein Sieb zur Eimasse geben und zusammen mit dem Mineralwasser unterrühren.
Tipp: Hier rührst du (mit einem Esslöffel oder einen Teigspatel) am besten so kurz wie möglich, lang wie nötig. Mehl- und Kakaonester sollten verschwunden sein.
Schritt 4Teig auf die Bleche streichen & backen
Backzeit:12 Min.Den Teig auf zwei Backbleche aufteilen und gleichmäßig auf ein Maß von circa 24 cm x 27 cm verstreichen. Die Schokoböden im vorgeheizten Ofen ca. 10 bis höchstens 12 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
Konsistenz-Check: Der fertige Biskuit sollte weich und elastisch sein, sich leicht eindrücken lassen und nach dem Loslassen wieder zurückfedern. Wenn er sich etwas klebrig anfühlt, ist das normal.
Schritt 5Teig schneiden
Die abgekühlten Schokoböden vom Backpapier lösen und mit einem Küchenmesser in Rechtecke mit 4 cm x 9 cm schneiden.
Schritt 6Creme zubereiten
- 400 g Sahne
- 250 g Mascarpone
- 40 g Zucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 TL Orangenschale
- 2 Päckchen Vanillezucker
Für die Creme Sahne, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, Sahnesteif und Orangenschale mit den sauberen Schneebesen des Rührgerätes steifschlagen.
Tipp: Überschlage die Creme nicht, sondern rühre nur so lange wie nötig!
Schritt 7Honig unterrühren
- 2 EL Honig
Anschließend den Honig vorsichtig unterheben.
Schritt 8Creme aufspritzen
Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und gleichmäßig auf der Hälfte der Schokoböden verteilen.
Tipp: Alternativ kannst du die Creme auch mit einem Löffel aufstreichen, statt sie aufzuspritzen.
Schritt 9Milchschnitte zusammen klappen
Kühlzeit:2 Std.Die Milchschnitten jeweils mit den unbestrichenen Schokoböden abdecken. Leicht andrücken und gegebenenfalls mit Hilfe eines Teelöffels die Cremeränder begradigen. Vor dem Servieren ca. 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank kühlen.
