Zutaten:
Medovik ist eine traditionelle russische Honigtorte, die aus mehreren dünnen Teigböden und einer cremigen Füllung besteht. Der Honig verleiht ihr ein ganz besonderes Aroma, die dünnen Böden ihre besondere Optik und wir zeigen dir wie du das selber machst!
Medovik: russische Honigtorte backen
Schritt 1
- 100 g Butter
- Prise Salz
- 180 g Zucker
- 4 EL Honig
Für den Teig Butter, Salz, Zucker und Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen bis sich der Zucker gelöst hat. Die Masse in eine Schüssel füllen und lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 2
- 2 Eier
Dann die Eier unter die Zuckermasse rühren.
Schritt 3
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- 5 g Natron
Mehl und Natron durch ein Sieb dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Schritt 4
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 4 cm dicken Rolle formen und diese in 8 Stücke teilen.
Schritt 5
Die Teigstücke zu Kugeln formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 6
- 1 Ei
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 30 g Speisestärke
- 400 ml Milch
Währenddessen die Creme zubereiten. Dafür Ei, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke in einem Topf klümpchenfrei verrühren. Die Milch unterrühren und die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen bis sie spürbar eindickt.
Schritt 7
- 125 g Butter
Den so entstandenen Pudding in eine Schüssel füllen und die Butter unterrühren. Mit Frischhaltefolie bedeckt auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 8
Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Schritt 9
Jeweils immer zwei Teigkugeln auf einem Backpapier kreisrund und dünn ausrollen.
Schritt 10
Mit Hilfe eines Springformrandes die Teigböden zurechtschneiden und die Teigreste daneben aufheben.
Schritt 11
Die Böden mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit den Teigresten im Ofen ca. 5 bis 7 Minuten backen. Erst nach dem Abkühlen vom Backpapier lösen! So weiter verfahren bis alle Böden gebacken sind.
Schritt 12
Die gesamten gebackenen Teigreste in einer Schüssel zerbröseln.
Schritt 13
- 200 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
Für die Cremefüllung Sahne und Sahnesteif mit den Schneebesen des Rührgerätes steifschlagen.
Schritt 14
Die Puddingcreme nochmals kurz aufschlagen und die Sahne unterheben.
Schritt 15
Dann die Torte schichten. Dafür einen Boden mit etwas Cremefüllung bestreichen und den nächsten Boden auflegen. So fortfahren bis alle Böden verwendet wurden.
Schritt 16
Die Medovik Honigtorte mit der übrigen Creme einstreichen und mit dem zerbröselten Bodenresten bestreuen. Die Torte für ca. 6 bis 8 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
