Zutaten:
Würzig, cremig und mit fruchtiger Note: Dieses Madras Chicken Curry mit Ananas verbindet aromatische Gewürze mit milder Kokosmilch und saftigen Hähnchenwürfeln. Perfekt für alle, die es exotisch mögen – und trotzdem unkompliziert kochen wollen.
Madras Chicken Curry mit Ananas zubereiten
Schritt 1Hähnchenbrust vorbereiten
- 300 g Hähnchenbrustfilets
- 2 EL Ananassaft
- Salz
Zuerst das Hähnchenfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz würzen, den Ananassaft untermengen und beiseitestellen.
Tipp: Lasse das Hähnchen maximal 20 Minuten so stehen. Ananas enthält das Enzym Bromelain, das Eiweiß spaltet und so das Fleisch zart macht. Bei zu langer Marinierzeit kann die Oberfläche jedoch weich und leicht matschig werden.
Schritt 2Reis garen
- 150 g Jasminreis
Den Jasminreis nach Packungsanweisung garen.
Schritt 3Schalotte & Ingwer hacken
- 1 Schalotte
- 10 g Ingwer
- 170 g Ananas aus der Dose
Schalotte und Ingwer schälen und fein hacken. Die Ananas durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 4Hähnchen anbraten
- 1 EL Sonnenblumenöl
Nun das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenwürfel bei hoher Hitze rundum 2 bis 4 Minuten goldbraun anbraten.
Schritt 5Schalotte, Ingwer & Ananas mitbraten
Schalotte, Ingwer und die Ananasstücke dazugeben und kurz mitbraten.
Schritt 6Fond, Kokosmilch & Currypulver einrühren
- 125 ml Geflügelfond
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Currypulver
- Salz
- Pfeffer
Mit der Geflügelfond ablöschen, Kokosmilch und Currypulver einrühren und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7Madras Chicken Curry andicken
- ½ TL Speisestärke
Wenn die Sauce noch zu flüssig ist, die Stärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren und unter ständigem Rühren zum Curry geben. Weiter köcheln lassen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
Schritt 8Madras Chicken Curry mit Ananas anrichten
- Optional: Cashewkerne & Sesam
Das Madras Chicken Curry mit Ananas zusammen mit dem Reis anrichten und nach Belieben mit Sesam und Cashewkernen bestreuen.
