Zutaten:
Diese Lemon Cheesecake Mousse vereint den Geschmack eines klassischen New York Cheesecakes mit einer luftig-lockeren Mousse. Ein knuspriger Butterkeksboden trifft auf eine zitronige Frischkäsecreme und macht das Dessert zum perfekten Abschluss für warme Sommertage, besondere Anlässe oder das nächste Buffet.
Lemon Cheesecake Mousse zubereiten
Schritt 1Kekse zerkleinern
- 75 g Butterkekse
Für den Keksboden die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mehrfach mit einem Nudelholz darüber rollen bis sie fein zerbröselt sind.
Schritt 2Flüssige Butter zu den Keksen geben
- 20 g Butter
Die geschmolzene Butter dazugeben und gut vermischen.
Schritt 3Keksboden andrücken
Die Keks-Butter-Mischung in den Dessertgläsern zu einem gleichmäßigen Boden andrücken.
Schritt 4Zitrone auspressen und reiben
- 1 Bio-Zitrone
Für die Zitronencreme die Zitrone heiß abwaschen und eine Zitronenscheibe für die Dekoration abschneiden und beiseitelegen. Nun die äußere gelbe Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
Tipp: Reibe ausschließlich die gelbe Schale der Zitrone ab. Die weiße Schicht darunter schmeckt bitter und kann das feine Zitronenaroma überdecken.
Schritt 5Frischkäse-Masse anrühren
- 200 g Frischkäse
- 60 g Puderzucker
Frischkäse mit Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb cremig rühren.
Schritt 6Sahne steif schlagen
- 300 g Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
Dann Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif in einer weiteren Schüssel mit den Schneebesen des Rührgerätes steifschlagen.
Schritt 7Sahne unterheben
Die Sahne vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben.
Hinweis: Nachdem die Sahne untergehoben wurde, solltest du die Creme nur noch vorsichtig vermengen. Zu kräftiges Rühren lässt die Luft wieder entweichen und die Mousse verliert an Volumen.
Schritt 8Dessertgläser füllen
Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf die Dessertgläser verteilen.
Schritt 9Lemon Cheesecake Mousse dekorieren
Kühlzeit:2 Std.Lemon Cheesecake Mousse im Kühlschrank 1 bis 2 Stunden kaltstellen und vor dem Servieren mit einer halben Zitronenscheibe und Minze dekorieren.
