Zutaten:
Weihnachtszeit bedeutet bei uns Schlemmen und Genießen. Besonders lecker wird es mit unserem Rezept für Lebkuchenparfait. Super cremig und mit echten Lebkuchenstücken.
Weihnachtliches Lebkuchenparfait zubereiten
Schritt 1Form vorbereiten
- Sonnenblumenöl
Eine kleine Kastenform oder eine passende Frischhaltedose mit etwas Öl einfetten.
Schritt 2Masse kalt im Wasserbad rühren
- 4 Eigelb
- 120 g Puderzucker
Eigelbe mit dem Puderzucker über einem Wasserbad aufschlagen. Das Wasser darf dabei jedoch nicht zu heiß sein, sonst gerinnt das Eigelb zu schnell. Wenn die Masse beginnt dicker und heller zu werden, die Schüssel vom Wasserbad nehmen. Alles solange schlagen, bis die Masse kalt ist.
Schritt 3Sahne aufschlagen
- 400 g Sahne
Sahne aufschlagen und unter die aufgeschlagene Eiercreme heben.
Schritt 4Lebkuchen einarbeiten
- 1 Orange
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 50 g Lebkuchen
Die Schale von der Orange abreiben und zur Masse geben. Das Lebkuchengewürz dazugeben. Lebkuchen mit den Händen in kleine Stücker zerbröseln und ebenfalls zur Masse geben.
Schritt 5Parfait-Masse in Form geben
Alles Gut vermengt in eine eingefettete Form geben und mind. 10h gefrieren lassen.
Schritt 6Orange filetieren
Vor dem Servieren die Orange filetieren. Dafür die Schale abschneiden und die Filets zwischen den weißen Häuten herausschneiden.
Schritt 7Lebkuchenparfait aus der Form lösen
Das Lebkuchenparfait nun auf ein Brett stürzen und in die gewünschten Portionen schneiden. Wenn sich das Parfait nicht aus der Form löst, kannst du die Form unter lauwarmes Wasser halten und den Rand mit einem Messer lösen.
eat empfiehlt:
„Wer möchte kann das Parfait auch in kleinen Muffinförmchen oder Keksförmchen einfrieren. So lassen sich kleine Herzchen oder Tannenbäume direkt als Portion vorbereiten.“
