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Lammlachse marinieren und anbraten
Mit einer frischen Kräuter-Limetten-Marinade wird das beliebte Lammfleisch besonders lecker. Wir zeigen, wie du Lammlachse lecker marinieren und anbraten kannst.
Lammlachse marinieren und anbraten
Schritt 1
Das Lamm abtupfen und die Sehnen und Fettreste mit einem Messer entfernen.
Schritt 2
Knoblauch und Schalotten schälen, halbieren und in eine Schüssel geben. Rosmarin dazu zupfen. Danach die Limette waschen, die Schale abreiben und den Saft ausdrücken. Alles mit dem Öl und dem Honig verrühren.
Schritt 3
Wartezeit:2 h
Pfeffer und Piment fein mörsern und mit in die Schüssel geben. Die Lammlachse nun für mindestens 2 und höchstens 12 Stunden darin marinieren. Dabei mit Alufolie abdecken und im Kühlschrank lagern.
Tipp: Zum Marinieren kannst du die Lammlachse auch, zusammen mit der Marinade, in einen Vakuumbeutel geben, vakuumieren und marinieren. Damit verhinderst du, dass das Fleisch oxidiert und grau wird.
Schritt 4
Das Fleisch nun aus der Marinade nehmen und kräftig salzen. Eine Grillpfanne erhitzen und das Lammfleisch hinein geben. Die Lammlachse darin für 2-3 Minuten von jeder Seite braten.
Schritt 5
Danach die restliche Marinade dazugeben und die Hitze reduzieren. Das Fleisch damit glasieren und eventuell noch etwas Öl hinzugeben. Anschließend herausnehmen und für 2-3 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6
Lammfleisch anschließend gegen die Fasern in die gewünschten Stücke schneiden.
