Lammkotelett braten mit Rosmarin

Lammkotelett zubereiten

1. Schritt 1

   • 2 Knoblauchzehen
   • 200 g Zwiebeln
   • 1 Rosmarinzweig

   Knoblauch und Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Rosmarin waschen, ausschütteln und die Blätter abzupfen.

   

2. Schritt 2

   • Neutrales Öl zum Braten
   • 1 EL dunkler Balsamico

   Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebeln ca. 5 Minuten anbraten. Den Rosmarin dazugeben. Wenn alles gut Farbe genommen hat, Balsamico dazugeben und für ca. 5 Minuten einreduzieren lassen.

   

   Tipp: Nimm das Fleisch ruhig schon 10-15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, so temperiert es schon einmal und kühlt beim Anbraten die Pfanne nicht so sehr runter.

3. Schritt 3

   • 6 Lammkoteletts
   • Salz & Pfeffer

   Alles aus der Pfanne nehmen. Lammkoteletts vor dem Braten von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend diese nun in der Pfanne von beiden Seiten ca. 2 bis 3 Minuten anbraten.

   

   

   eat empfiehlt:

   Damit nicht so viel Fleischsaft austritt, lasse die Lammkoteletts mit Rosmarin nach dem Braten für ca. 5 Minuten ruhen.

   Beachte dabei, dass die Kerntemperatur nochmal nachzieht Die perfekte Kerntemperatur für medium gegarte Lammkoteletts beträgt 55 bis 57 °C.