Zutaten:
Saftiges Fleisch, eine aromatische Soße und einen Hauch exotische Kokosnuss: Unser Lammcurry ist einfach zubereitet und wird im Topf butterzart geschmort. Dieses Geschmackserlebnis solltest du dir nicht entgehen lassen!
Lammcurry zubereiten
Schritt 1
- 1000 g Lammschulter
Lammfleisch trocken tupfen und von Fett und Sehnen befreien. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden und für ca. 30 Minuten temperieren lassen.
Schritt 2
- 40 g Ghee
Ghee in einem großen Topf erhitzen. Lammfleisch salzen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend wieder herausnehmen.
Tipp: Bei einer größeren Menge empfehlen wir, das Fleisch etappenweise anzubraten.
Schritt 3
- 4 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Alles in Würfel schneiden und in dem Topf anbraten. Danach das Fleisch zurück in den Topf geben.
Schritt 4
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Chiliflocken
- 2 TL Madras Curry Gewürzmischung
- 1 Zimtstange
Nun die Hitze reduzieren, Gewürze dazugeben und mit anschwitzen.
Schritt 5
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 400 ml Lammfond
Garzeit:1 Std. 30 Min.Gehackte Tomaten und den Fond dazu gießen. Alles mit Pfeffer würzen und mit Deckel für ca. 90 Minuten bei mittlerer Stufe weich köcheln lassen.
Schritt 6
- 200 ml Kokosmilch
- Salz & Pfeffer
Deckel entfernen, Kokosmilch dazugeben und cremig einkochen. Zum Schluss das Lammcurry mit Salz und Pfeffer abschmecken.
