Zutaten:
Suppe und Kürbis ist eine Traumkombination! Unsere Kürbissuppe mit Kokosmilch ist ganz einfach gemacht und im Handumdrehen zauberst du diese herbstliche Suppe auf deinen eigenen Teller. Jetzt ausprobieren und leckere Kürbissuppe mit der Schärfe von Ingwer genießen.
Kürbissuppe mit Kokosmilch & Ingwer zubereiten
Schritt 1
- 5 g Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Zwiebeln
Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln schälen und danach in feine Würfel hacken.
Schritt 2
- 500 g Hokkaidokürbis
Kürbis waschen und Kerngehäuse entfernen. Anschließend Kürbis in grobe Würfel schneiden.
Schritt 3
- Neutrales Öl zum Anbraten
Topf mit etwas Öl erhitzen. Anschließend den fein gehackten Ingwer, Knoblauch und die Zwiebeln hinzugeben und anschwitzen.
Schritt 4
- 1 EL helle Sojasauce
- 800 ml Gemüsebrühe
Die Kürbiswürfel dazugeben und anbraten. Anschließend Sojasauce und Gemüsebrühe dazugießen und alles mit Deckel für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
- ½ Bund Koriander
Korianderblätter abzupfen, die Stiele fein hacken und mit in die Suppe geben. Die Blätter später als Deko verwenden.
Schritt 6
- 200 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Kokosraspel
Wenn die Kürbisstücke weich sind, die Kokosmilch dazugeben und alles pürieren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett anrösten und zusammen mit den Korianderblättern als Deko verwenden.
