Zutaten:
Kürbissuppe mit Ingwer und Linsen hält dich mit seiner leichten Schärfe an jedem noch so kalten Herbsttag warm. Getoppt mit knusprigem Pumpernickel einfach super lecker!
Kürbissuppe mit Ingwer und roten Linsen kochen
Schritt 1
- 900 g Hokkaidokürbis
Kürbis vierteln und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Danach den Kürbis in grobe Stücke schneiden.
Schritt 2
- 80 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 5 g Ingwer
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 3
- Butter & Olivenöl zum Braten
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1000 ml Gemüsebrühe
Butter in einem Topf erwärmen und Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer darin kurz anbraten. Danach Kürbis und Gewürze dazugeben und ebenfalls anbraten. Mit Brühe auffüllen und für 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
- 20 g rote Linsen
- ½ Zitrone (Saft)
- Salz & Pfeffer
Mit einem Stabmixer cremig pürieren. Danach rote Linsen und Zitronensaft dazugeben und alles für weitere 5 bis 10 Minuten kochen lassen, bis die Linsen weich sind. Kürbissuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
- 200 g Pumpernickel
- 1 Frühlingszwiebel
- Olivenöl
Pumpernickel in grobe Stücke rupfen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anrösten. Kürbissuppe zum Schluss mit Frühlingszwiebeln und Pumpernickel servieren.
