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Zutaten:
1 Glas (á ca. 250 g)
Dieses Kürbiskernpesto ist die herbstliche Alternative zum klassischen Basilikumpesto, mit gerösteten Kürbiskernen, frischem Basilikum und einem Hauch Limette. So passt es perfekt zu Pasta, Brot, Suppen oder als Dip. Wunderbar nussig-aromatisch und in nur wenigen Minuten zubereitet.
Kürbiskernpesto zubereiten
Schritt 1
- 100 g Kürbiskerne
Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten. Anschließend abkühlen lassen und in einen Messbecher geben.
Schritt 2
- 1 Bund Basilikum
Basilikum waschen und trocken schütteln. Nun die Blätter in den Messbecher zupfen.
Schritt 3
- ½ Bio-Limette
Limette waschen, trocken reiben und die Schale dazureiben. Danach den Saft dazupressen.
Schritt 4
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Kürbiskernöl
Öl dazugeben und grob pürieren.
Schritt 5
- 50 g Parmesan
- Salz & Pfeffer
Parmesan fein reiben und unter das Kürbispesto rühren. Zuletzt mit Pfeffer & Salz abschmecken.
Gesamtzeit:
10 Min.
Arbeitszeit:
10 Min.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien:
1136 kcal
Proteine:
43 g
Fette:
100 g
Kohlenhydrate:
17 g