Zutaten:
Was gibt es schon Besseres als saftige Zimtschnecken aus der Auflaufform? Richtig saftig werden sie dank einer ordentlichen Portion Kürbis im Teig. Das schmeckt nach Herbst. Damit auch du die leckeren Dinger perfekt hinbekommst, zeigen wir dir hier unser einfaches Rezept für saftige Kürbis-Zimtschnecken.
Saftige Kürbis-Zimtschnecken backen
Schritt 1Hokkaido schneiden
- 200 g Hokkaidokürbis
Zuerst den Hokkaido Kürbis waschen und in Stücke schneiden. Die Kürbisstücke dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech im Ofen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze für ca. 30 Minuten weich garen.
Tipp: Wenn du den Fokus stärker auf Teig und Zimt legen willst, ist das klassische Zimtschnecken Grundrezept die purere Alternative.
Schritt 2Kürbis pürieren
- 180 ml lauwarme Milch
140 g weichen Kürbis (pro Auflaufform) abwiegen und im Mixer zusammen mit der kalten Milch pürieren.
Schritt 3Kürbispüree zum Mehl geben
- 400 g Weizenmehl Typ 550
- Prise Salz
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 60 g zimmerwarme Butter
- 1 Ei
In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe mischen, mittig eine Mulde formen und in diese Butter, Ei und die Kürbismilch geben
Schritt 4Teig verkneten
Ruhezeit:1 Std.Alles für ca. 6 bis 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde aufgehen lassen. Währenddessen die Backform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Schritt 5Hefeteig ausrollen
Dann den Hefeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz 5 bis 6 mm dick rechteckig ausrollen.
Schritt 6Teig einstreichen
- 70 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 2 TL Zimt
Die weiche Butter für die Füllung auf dem Teig verstreichen. Braunen Zucker und Zimt mischen und über die Butter streuen.
Schritt 7Teig aufrollen
Nun den Teig von der langen Seite her eng aufrollen.
Schritt 8Teigrolle schneiden
Die so entstandene Teigrolle mit Hilfe einer dünnen Küchenschnur oder mit einem Messer in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 9Kürbis-Zimtschnecken in Auflaufform geben
Ruhezeit:30 Min.Die Teig-Schnecken mit etwas Abstand zueinander in die Backform legen und nochmals abgedeckt ca. 20 bis 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Schritt 10Kürbis-Zimtschnecken backen und Frosting zubereiten
- 150 g Frischkäse
- 1 EL Zitronensaft
- 60 g Puderzucker
Backzeit:30 Min.Die Kürbis-Zimtschnecken auf mittlerer Schiene 25 bis 30 Minuten backen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit für das Frosting Frischkäse, Puderzucker sowie Zitronensaft mit einem Schneebesen glattrühren und schließlich auf den noch leicht warmen Kürbis-Zimtschnecken verstreichen.
