Zutaten:
Unser deftiger Kürbis-Salat mit Apfel und Ziegenkäse stellt jeden schnöden Salat in den Schatten! Wir lieben die Kombi aus warmem Ofenkürbis, einem süßen Dressing und knackigen Pinienkernen.
Kürbis-Salat mit Apfel und Ziegenkäse zubereiten
Schritt 1
- 500 g Hokkaidokürbis
Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kürbis entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Schritt 2
- 150 g Karotten
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Kürbis und Karotten im Ofen für 10 Minuten backen.
Schritt 3
- 1 Apfel
- 50 g gehobelte Mandeln
- 50 g Pinienkerne
Apfel waschen, entkernen und ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden. Mandeln und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl für 2 bis 3 Minuten anbräunen.
Schritt 4
- Salz & Pfeffer & Thymian
- 2 EL Balsamico, hell
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
Kürbis, Karotten und Apfel in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Thymian, Honig, Balsamico und Olivenöl gut verrühren.
Schritt 5
- 100 g Ziegenkäse (Rolle)
Zum Schluss Ziegenkäse über den Kürbis-Salat bröseln und die Mandeln und Pinienkerne darüber streuen.
