Zutaten:
Herbstzeit ist Kürbiszeit. Passend dazu haben wir für dich eine Kürbis-Gemüse-Pfanne vorbereitet. Sie ist vegan, voller Vitamine und im Handumdrehen zubereitet – also das ideale Feierabendrezept.
Vegane Kürbis-Gemüse-Pfanne zubereiten
Schritt 1
- 500 g Hokkaidokürbis
Kürbis waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Schritt 2
- 250 g grüne Bohnen
- 2 TL Salz
Bohnen waschen, putzen und halbieren. Anschließend mit dem Kürbis 5 Minuten im gesalzenen Wasser kochen.
Schritt 3
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel vierteln und in grobe Stücke schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 4
- 150 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
Kichererbsen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Schritt 5
- 1 EL Olivenöl
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Schritt 6
Kürbis und Bohnen dazugeben und 5 Minuten zusammen anbraten.
Schritt 7
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Chiliflocken
- 1 TL getrocknetes Bohnenkraut
Kichererbsen dazugeben, kurz anbraten und dann die Gewürze dazugeben.
Schritt 8
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- ½ Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
Kräuter waschen, fein hacken und unterrühren. Jetzt kann die Gemüse-Kürbis-Pfanne serviert werden.
