Zutaten:
Unser Kürbis-Dessert im Glas verbindet fruchtiges Kürbispüree mit einer luftigen Quarkcreme und karamellig-würzigen Nüssen. Orange, Ahornsirup und Zimt machen daraus ein herbstliches Dessert, das sich auch für Gäste gut vorbereiten lässt.
Kürbis-Dessert im Glas
Schritt 1Kürbis schneiden
- 250 g Hokkaidokürbis
Zuerst das Kürbispüree zubereiten. Dafür den Hokkaidokürbis schälen und in etwa gleich große Stücke schneiden.
Tipp: Einen Hokkaidokürbis musst du nicht zwingend schälen. Ohne Schale wird das Püree jedoch feiner.
Schritt 2Kürbis kochen
- 100 ml Orangensaft
- 2 EL Zitronensaft
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Garzeit:15 Min.Nun die Kürbisstücke mit Orangensaft, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Dann bei niedriger Hitze für 10 bis 15 Minuten weich köcheln lassen. Fertig ist der Kürbis, wenn er sich mit der Gabel leicht zerdrücken lässt.
Schritt 3Kürbis pürieren
- Optional: Pumpkin Spice
Anschließend alles mit einem Pürierstab zu einem feinen Püree pürieren. Es sollte sich gut löffeln lassen und nicht zu flüssig sein. Danach das Kürbispüree vollständig im Kühlschrank abkühlen lassen.
Tipp: Optional kannst du das fertige Kürbispüree gern mit Pumpkin Spice würzen.
Schritt 4Sahne steifschlagen
- 100 g Sahne
Für die Dessertcreme die kalte Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steifschlagen.
Schritt 5Quarkcreme anrühren
- 150 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 50 g griechischer Joghurt
- 2 EL Ahornsirup
Danach Quark, Joghurt und Ahornsirup glattrühren.
Schritt 6Sahne unterheben
Nun die aufgeschlagene Sahne von Hand vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Schritt 7Nüsse rösten
- 100 g Nussmischung
Für das Nuss-Topping die Nüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei die Nüsse regelmäßig bewegen, damit sie nicht punktuell verbrennen.
Schritt 8Nüsse aromatisieren
- 2 EL Ahornsirup
- ½ TL Zimt
Dann Ahornsirup und Zimt zu den Nüssen geben und gut unterrühren. Danach sofort aus der heißen Pfanne nehmen. Das Abkühlen gelingt besonders gut auf einem großen Teller oder einem Stück Backpapier. Dort sollte das Topping gut verteilt werden, damit es nicht aneinander festklebt.
Schritt 9Dessertglas mit Creme füllen
Nun das Kürbis Dessert im Glas schichten. Dafür das Glas zuerst zu etwa 2/3 mit der Quarkcreme füllen.
Tipp: Um das saubere Einfüllen zu erleichtern, kannst du die Creme mit Hilfe eines Spritzbeutels (am besten mit großer Lochtülle) einfüllen. Unsere Dessertgläser fassen 200 ml.
Schritt 10Dessert weiter schichten
Als Nächstes das Kürbispüree darüber geben.
Schritt 11Topping dazugeben
Zuletzt das Nuss-Topping kurz vor dem Servieren über das Kürbis Dessert im Glas streuen.
