Zutaten:
Krautwickel, Kohlrouladen, Kohlwurst - egal, unter welchem Namen du die deftig gefüllten Kohlblätter kennst, mit unserem Rezept kannst du sie ganz einfach selber machen. Mit diesem traditionellen Gericht kannst du schlemmen wie bei Oma 😊
Krautwickel zubereiten
Schritt 1
- 1 Weißkohl, davon nur die großen Blätter
Großen Topf mit Wasser aufkochen, Weißholstrunk mit einem Messer herausschneiden und für ca. 10 Minuten in dem Topf garen.
Schritt 2
- 1 Brötchen
Währenddessen das Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 3
Anschließend den Kohl herausnehmen und vorsichtig die Blätter ablösen. Den restlichen Strunk herausschneiden.
Schritt 4
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 1 EL Dijon-Senf
- Salz, Pfeffer & gemahlener Kümmel
Hackfleisch in eine Schüssel geben. Eier dazu schlagen, Senf, Salz, Pfeffer und gemahlen Kümmel dazugeben.
Schritt 5
- 1 Zwiebel
Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und mit zu der Hackmasse geben. Das Brötchen ausdrücken und dazugeben. Dann alles gut vermengen.
Schritt 6
Je 2 Kohlblätter zusammenlegen, Hackmasse in die Mitte geben und die Krautwickel zusammenrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
Schritt 7
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 75 g Schinkenwürfel
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel darin auslassen. Anschließend zur Seite schieben.
Schritt 8
Nun die Krautwickel von allen Seiten goldbraun anbraten.
Schritt 9
- 800 ml Hühnerbrühe
- Salz & Pfeffer
Brühe dazu gießen und alles erneut leicht salzen und pfeffern. Mit Deckel, bei mittlerer Stufe für ca. 30 Minuten garen.
Schritt 10
- 1 EL Tomatenmark
Fertig gegarte Krautwickel aus der Pfanne nehmen, Tomatenmark unterrühren und die Sauce auf die gewünschte Konsistenz einkochen.
