Zutaten:
Yachaejeon sind koreanische Pfannkuchen. Mehl, allerhand Gemüse und Misopaste vereinen sich zu einem Geschmackserlebnis, welches du so sicherlich noch nicht kanntest.
Koreanische Pfannkuchen - Yachaejeon zubereiten
Schritt 1Gemüse schneiden
- 1 Stange Lauch
- ½ Zucchini
- ½ Zwiebel
- ½ Karotte
- 2 Champignons
Lauchzwiebel und Zucchini waschen, Zwiebel und Karotte schälen und in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden.
Schritt 2Teig ansetzen
- 10 g Miso-Paste
- 180 ml eiskaltes Wasser
- Prise Salz
- Prise Kurkuma
Die Sojabohnenpaste mit dem eiskalten Wasser, etwas Salz sowie Kurkuma verrühren.
Schritt 3Mehl sieben
- 100 g Mehl
Dann das Mehl dazu sieben und zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 4Gemüsestreifen unterrühren
Die Gemüsestreifen dann behutsam unter den Teig rühren.
Schritt 5Pfannkuchen ausbacken
- 2 EL Rapsöl
- ½ TL weißer Sesam
Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Teig gleichmäßig hinein geben. Dann mit den Champignons und Sesam toppen und für 5 Minuten bei niedriger Hitze braten. Den Pfannkuchen einmal wenden und für ca. 3 Minuten fertig braten.
Schritt 6Dip anrühren
- 1 EL Sojasauce, dunkel
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Agavendicksaft
- ½ TL Sesamöl
- Prise Chiliflocken
In der Zwischenzeit die Sojasoße mit dem Essig, Agavendicksaft, einer Prise Chiliflocken und Sesamöl zu einem Dip verrühren.
Schritt 7Pfannkuchen stürzen & servieren
Den Pfannkuchen auf einen Teller stürzen, den Dip darüber träufeln, mit Kräutern nach Wahl garnieren und direkt genießen.
