Kohlrouladen im Backofen zubereiten

Kohlrouladen im Backofen garen

1. Schritt 1

   • 1 Brötchen

   Brötchen vom Vortag in kaltem Wasser einweichen.

   

2. Schritt 2

   • 500 g Weißkohl, große Blätter

   Weißkohl am Stück kurz in heißem Wasser blanchieren, um die Blätter besser lösen zu können.

   

   Tipp: Du wirst nicht den ganzen Kohlkopf benötigen. Bei uns erfährst du wie du den restlichen Weißkohl einfrieren kannst.

3. Schritt 3

   Die Weißkohlblätter nochmals für 2-3 Minuten blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken. Die Weißkohlblätter gut abtropfen lassen und den Strunk herausschneiden.

   

   Tipp: Pro Person kannst du eine große Kohlroulade rechnen. In unserem Grundrezept rechnen wir für 6 Personen mit 6 großen Weißkohlblättern und 500 g Hackfleisch.

4. Schritt 4

   • 500 g Hackfleisch (Rind)
   • 1 Ei
   • 1 EL Senf

   Währenddessen Hackfleisch, Ei und Senf in eine Schüssel geben. Eingeweichtes Brötchen ausdrücken und mit in die Schüssel geben.

   

5. Schritt 5

   • 2 Knoblauchzehen
   • 100 g Zwiebeln
   • Salz & Pfeffer
   • gemahlener Kümmel

   Knoblauch und Zwiebeln schälen und anschließend in feine Würfel schneiden und zu dem Hackfleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel würzen und alles gut vermengen.

   

6. Schritt 6

   Anschließend für die Kohlrouladen den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform etwas einölen. Danach das Hackfleisch auf die Blätter aufteilen, die Kohlrouladen zusammenwickeln und ohne Anbraten in die Auflaufform geben.

   

   Tipp: Wenn du auf Nummer sicher gehen möchtest, kannst du die Kohlrouladen mit Küchengarn fixieren.

7. Schritt 7

   • 500 ml Hühnerbrühe
   • 150 ml Weißwein
   • 1 EL Tomatenmark

   Garzeit:1 Std.

   Anschließend Brühe, Weißwein und Tomatenmark in einem Topf aufkochen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fond über die Kohlrouladen gießen und alles für ca. 60 Minuten im Backofen garen. Die Rouladen immer wieder wenden damit sie rundherum goldbraun garen.