Zutaten:
Die Feiertage rücken immer näher und du bist noch unsicher was du kochen möchtest? Mit knusprigen Gänsekeulen machst du sicher nichts falsch. Das Festmahl kannst du ganz einfach im Backofen zubereiten. Wir zeigen dir genau, wie es geht.
Knusprige Gänsekeulen im Backofen zubereiten
Schritt 1Backofen vorheizen
- 4 Gänsekeulen
Für die knusprigen Gänsekeulen zuerst den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2Gänsekeulen säubern und salzen
- Salz
Die Gänsekeulen auf Federreste und Kiele kontrollieren und diese ggf. mit Hilfe einer Pinzette entfernen. Anschließend trocken tupfen und von allen Seiten salzen.
Schritt 3Zwiebeln und Pflaumen vorbereiten
- 80 g Zwiebeln
- 70 g Trockenpflaumen
Zwiebeln schälen und mit den Trockenpflaumen in grobe Stücke schneiden.
Schritt 4Apfel und Gemüse schneiden
- 1 Apfel
- 100 g Karotten
- 100 g Knollensellerie
Apfel, Karotten und Sellerie waschen und würfeln. Dann die geschnittenen Zutaten in eine große Auflaufform geben.
Schritt 5Kräuter und Gewürze dazugeben
- 4 Zweige Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Piment
Thymian, Rosmarin und die Gewürze dazugeben.
Schritt 6Gänsekeulen garen
- 500 ml Wasser
Garzeit:2 Std.Danach die Gänsekeulen darauflegen und das Wasser dazu gießen. Anschließend die Form für ca. 2 Stunden in den Backofen schieben.
Schritt 7Gänsekeulen warmhalten
Wenn die Gänsekeulen weich sind, bei 100 °C im Backofen auf einem Blech warmhalten.
Schritt 8Flüssigkeit abgießen
Nun die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und in einem Topf auffangen. Die Zutaten in dem Sieb mit einem Löffel gut ausdrücken. Evtl. das Fett mit einer Kelle abschöpfen.
Schritt 9
- Stärke zum Binden
- Salz
- Pfeffer
Den Fond aufkochen und mit in kaltem Wasser gelöster Stärke binden. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Für 4 Gänsekeulen reichen 1 bis 2 TL Speisestärke in ca. 2 EL Wasser. Achte dabei auf kaltes Wasser, damit sich die Stärke gut löst.
