Zutaten:
Entenbrust kannst du ganz unterschiedlich und abwechslungsreich grillen, braten, frittieren oder schmoren - wir sind absolute Fans von knuspriger Entenbrust, die asiatisch zubereitet wird. Dazu stellen wir eine Panade aus Mehl und Wasser her und frittieren das Fleisch in heißem Öl.
Knusprige Entenbrust asiatisch zubereiten
Schritt 1Entenbrust abtupfen
- ½ Ente
Aufgetaute halbe Ente mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
Schritt 2Panade herstellen
- 2 EL Mehl
- 30 ml Wasser
Mehl und Wasser in einer Schüssel dickflüssig verrühren. Ente von beiden Seiten nun damit einstreichen.
Schritt 3Öl erhitzen
- Neutrales Öl zum Ausbacken
Öl in einem Topf auf ca. 180 °C erhitzen.
Tipp: Verwende dafür ein Thermometer oder stecke einen Holzstab in das heiße Öl. Wenn der Holzstab Bläschen schlägt, dann ist es heiß genug.
Schritt 4Entenbrust frittieren
Nun die Ente darin für ca. 3 bis 4 Minuten ausbacken. Anschließend herausnehmen und für ca. 5 Minuten ruhen lassen. So zieht die Ente gut durch und ist überall heiß und wird perfekt knusprig.
Schritt 5Entenbrust abtropfen lassen
Anschließend für weitere 2-3 Minuten die Ente in das heiße Fett geben und knusprig, braun ausbacken. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.
