Klassisches Wildgulasch

Unser klassisches Wildgulasch aus Rehfleisch ist unglaublich zart und lecker. Im Herbst und auch an Weihnachten ist dieses deftige Rehgulasch ein echter Gaumenschmaus. Hier kommt jeder Wildfleisch-Fan auf seine Kosten.

Klassisches Wildgulasch zubereiten

Schritt 1

Zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln sowie das Rehfleisch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: Du kannst auch anderes Fleisch wie zum Beispiel Hirschgulasch oder Wildschweingulasch verwenden. Wildschwein ist hierbei fettiger als Reh oder Hirsch.

Schritt 2

Danach das Öl im Bräter erhitzen und das Fleisch darin 3 Minuten scharf anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben.

Zwiebel und Knoblauch zu dem Fleisch geben

Schritt 3

Anschließend Tomatenmark, Thymian, Chiliflocken und Mehl dazugeben und unterrühren.

Schritt 4

Nun alles mit Rotwein ablöschen und mit Wildfond auffüllen.

klassisches Rehgulasch mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen

Schritt 5

Garzeit:1 h 30 min

Lorbeerblatt und Nelken dazugeben und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten garen lassen.

Nelken und Lorbeerblätter zu dem Gulasch geben

Schritt 6

Gegen Ende der Garzeit den Majoran dazugeben und das Gulasch erneut abschmecken sowie Nelken und Lorbeerblätter entfernen.

Gesamtzeit: 1h 50min

Zubereitung: 15min

Garzeit: 1h 35min

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 457kcal

Proteine: 58g

Fette: 18g

Kohlenhydrate: 6g

Zutaten: