Klassisches Wildgulasch

Klassisches Wildgulasch zubereiten

1. Schritt 1

   • 2 Zwiebeln
   • 1 Knoblauchzehe
   • 1000 g Rehgulasch
   • Salz & Pfeffer

   Zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln sowie das Rehfleisch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

   

   

   Tipp: Du kannst auch anderes Fleisch wie zum Beispiel Hirschgulasch oder Wildschweingulasch verwenden. Wildschwein ist hierbei fettiger als Reh oder Hirsch.

2. Schritt 2

   • 2 EL Sonnenblumenöl

   Danach das Öl im Bräter erhitzen und das Fleisch darin 3 Minuten scharf anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben.

   

   

3. Schritt 3

   • 2 EL Tomatenmark
   • 2 Thymianzweige
   • ½ TL Chiliflocken
   • 1 EL Weizenmehl Typ 405

   Anschließend Tomatenmark, Thymian, Chiliflocken und Mehl dazugeben und unterrühren.

   

4. Schritt 4

   • 250 ml Rotwein
   • 500 ml Wildfond

   Nun alles mit Rotwein ablöschen und mit Wildfond auffüllen.

   

5. Schritt 5

   • 2 Lorbeerblätter
   • 2 Nelken

   Garzeit:1 Std. 30 Min.

   Lorbeerblatt und Nelken dazugeben und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten garen lassen.

   

6. Schritt 6

   • 1 TL getrockneter Majoran

   Gegen Ende der Garzeit den Majoran dazugeben und das Gulasch erneut abschmecken sowie Nelken und Lorbeerblätter entfernen.